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CITRUS X CLEMENTINA

E' una pianta di agrume originaria dell’Asia ed appartenente alla famiglia delle Rutacee denominato ‘clementine’ in onore del frate Clemente Rodier della Missione agricola dei Padri di S. Spirito, che nel 1898 lo trovò e lo propagò nell’orto di un orfanotrofio di Misserghin, vicino ad Orano, in Algeria. La pianta presenta dei fiori medio-piccoli, bianchi, distribuiti in gruppi o isolati. Ha frutti medio-piccoli, di forma sferoidale depressa ai poli. La buccia è di colore arancione intenso, abbastanza sottile e poco aderente alla polpa che è succosa, arancione, dolce, senza o con pochi semi. Il ‘clementino’ matura precocemente verso ottobre-novembre ed più resistente rispetto al "mandarino".


CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI


Il frutto, composto per IL 70% di acqua, è anche ricco di vitamina A, B1,B2,B3, C e E. Ha una ricca percentuale di calcio, potassio, ferro, proteine e fibre.

Grazie all'alto contenuto di vitamina C, il "clementino" è un valido alleato per il rafforzamento delle difese immunitarie, contrastando così le malattie stagionali.

Fibre, calcio e potassio aiutano al corretto funzionamento dell’intestino ed insieme al fosforo migliorano la vista e combatte l’osteoporosi. Regola la pressione arteriosa e favorisce la diuresi contrastando ritenzione idrica e abbassando il livello di colesterolo nel sangue.

Inoltre lo stesso frutto ha proprietà neuro-protettrici, antinfiammatorie, antiossidanti, antitumorali, rilassanti, antiinfluenzali, digestive, dimagranti e antidiabetiche.


DIFFERENZA FRA CLEMENTINO E MANDARANCIO

I due frutti si somigliano molto ma esistono delle differenze significative fra di loro: polpa, aspetto e sapore. Secondo gli storici, la nascita del mandarino risale a circa 3 mila anni fa in Giappone, mentre le clementine nascono dall'innesto del mandarino su una pianta di arancio amaro le loro origini sono molto recenti. Insomma l’unica caratteristica comune tra mandarini e clementine è che si mangiano solitamente in spicchi.



INSALATA DI VALERIANA CON CLEMENTINE E RADICCHIO ROSSO

Sei indeciso su un contorno sfizioso per Natale? L'insalata mista con clementine e radicchio rosso è semplicissima da fare, sfiziosissima e ricca di sapore.

Ingredienti:

  • ½ cespo di radicchio rosso

  • 50 gr di insalata valeriana songino 

  • 50 gr di rucola 

  • 3 clementine

  • 1 cucchiaio di spremuta di clementine

  • 1 cucchiaio di spremuta di limone

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

  • q.b. Sale

  • 1 cucchiaio di semi di sesamo


Dopo aver lavato ed asciugato , il radicchio rosso, la valeriana e la rucola , procedete col tagliare il radicchio rosso a striscioline.


In una ciotola mescolate la valeriana con la rucola e il radicchio rosso. Sbucciate le clementine e aggiungetele alle verdure.

Procediamo con la preparazione della salsa: Sciogliete il sale con la spremuta di clementine e la spremuta di limone, poi versate l'olio extra vergine d'oliva goccia a goccia e mescolate fino ad ottenere un'emulsione.


Prendete una padella antiaderente e tostate i semi di sesamo per circa 1 minuto. Inserite il sesamo appena tostato in una macina spezie e macinatelo finemente.


Cospargete l'insalata con il sesamo macinato e condite con la salsa. Servite.



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