L'Ulmus Campestris è una pianta arborea comune nella Piana Reatina. Il legno molto duro e resistente viene usato ancora oggi dai nostalgici per fare gli uncini per appendere ad asciugare i prodotti della lavorazione del maiale come salsiccia, pancetta e guanciale. Con le tavole di olmo si costruivano i mobili e le barche fiumarole, utilizzate per la pesca del gambero nel Velino. Gli uncini venivano realizzati con rami di olmo, prelevati rigorosamente nel periodo invernale da dicembre a a gennaio.
I contadini sceglievano un ramo della pianta dal quale partiva un ulteriore ramo più piccolo, che scaldavano sulla fiamma, con l'ausilio di uno straccio, veniva prima attorcigliato e poi piegato, facendo molta attenzione a non rovinarlo.
I semi della pianta venivano mangiati come passatempo a mo' di bruscolini e in piccole quantità nelle minestre.
Minestrone con semi di olmo
Ingredienti:
verdure miste;- semi di olmo;
Il procedimento è come quello per la preparazione di un comune minestrone di verdure con l'aggiunta di una manciata di semi di olmo che gli conferiscono un sapore tannico.
